Alleen bij de naam denk je al … OEH! Dit moet wel heerlijk zijn! Ja dat is dit soepje ook zeker. Het is ook super makkelijk om te maken. Binnen enkele minuten heb je een heerlijk ‘chefwaardig’ soepje op tafel staan.
- Fruit één fijn gesneden rode ui in een pan met olijfolie + een geperst teentje knoflook.
- Voeg de bladspinazie handje voor handje in de pan toe zodat het telkens voldoende ruimte heeft om te slinken.
- Indien je alle bladspinazie hebt gebruikt (halve zak voor 2 personen), voeg je een zakje pittige rucola sla + 2 handjes zeekraal toe. Laat een handje zeekraal achter voor de garnering.
- Laat het slinken en pureer het geheel daarna met de staafmixer.
- LET OP: voeg pas water toe indien je de groenten voldoende gepureerd hebt. De spinazie laat natuurlijk ook water achter in de pan dus het is pas verstandig om te checken of het überhaupt nodig is om water toe te voegen.
- Ik gebruik voor deze soep als kruiden alleen nog peper, zout, pittige paprikapoeder en nootmuskaat. Je kunt ook een bouillonblokje gebruiken maar deze zijn meestal niet glutenvrij. Overigens heeft zeekraal een zoutige smaak dus heb je ook niet veel zout nodig. Tijdens het kruiden kun je de soep het beste even proeven om het op smaak te maken.
- Garneer met de achtergehouden zeekraal en rasp er wat verse Parmezaanse kaas over.
