Probeer deze heerlijke mango chutney eens. Het is een goede tip als dipsausje bij rauwe ham, of bij zomerse spiesjes met verse ananas, munt en gerookte zalm. Of wat dacht je ervan als maaltijd bij een stukje gebakken zalmfilet met gegrilde paprika en groene asperges? 🙂

mangochutney1Voor de chutney:

  • Schil één mango en snijdt deze in stukjes.
  • Ze een klein pannetje op het vuur en voeg de mango + een scheut azijn + een schepje bruine suiker en 2 kleine rode pepertjes toe. Let op dat je de pepertjes heel fijn snijdt van te voren.mangochutney3
  • Laat de chutney indikken of pureer nog eventueel na met de staafmixer tot een glad mengsel.
  • Laat daarna afkoelen en zet het 2 uurtjes in de koelkast zodat je een lekker fris dipje bij je gerecht kan serveren. Door de azijn kun je het zeer 2 weken goed houden in je koelkast! mangochutney2