SO CEEEen van de meest bekende healthy pancakes is de Banana Pancake. Dit is super easy om te maken, een enorme energiebooster en hongerstiller. Goed voor een sportieve dag! Er zijn veel varianten in te maken die ik door de loop der tijd met jullie zal delen maar dit is de Banana Pancake voor beginners 🙂
SO: 2 eetrijpe bananen + 1 ei + kokosolie/kokosboter + kokosrasp + krentjes
Prak 2 bananen in een kom tot ‘baby-voeding’. Dus zo min mogelijk klonters.- Kluts het eiwit en eigeel (rauw) door de geprakte banaan.
- Zet een bakpan op het vuur en laat de kokosolie smelten.
- Zodra de kokosolie gesmolten is, kun je het banaan-eimengsel toevoegen. Verdeel het over de pan, net als bij een gewone pannenkoek.
- Voeg nu de krentjes en de kokosvlokken of kokosrasp toe.
- Let erop dat het vuur niet te hoog staat. Keer halverwege als je ziet dat de randen bruin worden. De andere kant hoeft niet zo lang dus let erop dat de krentjes niet aanbranden.
De pancake is nu klaar! Persoonlijk vind ik het lekkerder om het een paar minuutjes af te laten koelen. Dan heeft het nog meer smaakbeleving 🙂
Tip variatie: Voeg wat kaneel toe.
