SO CEEWat is er nu lekkerder dan de klassieke Franse uiensoep? SO CEE’s uiensoep misschien? Naah… ik weet niet of het de beste is maar dat het ‘UN AMOUR’ is voor de maag. SO, OUI! 🙂
SO: koop un zak d’amour (op de markt bijvoorbeeld. Daar koop ik vaak een zak grote witte uien / 9 stuks, voor slechts ‘un euro’). Snijdt deze in grove ringen. Snijdt daarnaast ook 2 kleine rode uien fijn.
Ce n’est pas drôle! Pleur op man! Oh ik bedoel: Je dois pleurer! 😉 Oui, huilen auw dat doet pijn! Mascara all over the place. Maar goed de uien zijn nu klaar…
Zet een soeppan op het vuur. Fruit de fijn gesneden rode uien met 2 grote tenen (hoe kan het ook anders…) Franse knoflook in een pan. Voeg telkens een handje (witte) uien toe totdat deze slinkt in de pan. Hussel met een spatel zodat het niet aanbrandt in de pan. Kruid ondertussen met gemixte peper, zout, zwarte peper, een snufje piment, een beetje kaneel en laurier (potje of verse blaadjes).
Houdt een paar uien achter voor de garnering. Indien ‘alle uien’ zijn geslonken kun je de soep pureren met een staafmixer. Zet het vuur uit. Ik gebruik dus geen bouillonblokjes en voeg het water pas toe als ik de uien gepureerd heb. Hoeveel water? Ik doe eerst één groot glas water en kijk dan hoe dik de soep is. Persoonlijk ben ik echt dol op een lekkere gevulde, gebonden soep dus ik gebruik niet teveel water. Dit is ieder voor zich natuurlijk.
Proef ondertussen en kruid eventueel bij. Weet je wat pas écht lekker is? Aaaah OUI, le fromage!! Omdat ik niet goed tegen koemelk kan gebruik ik le fromage de chèvre oftewel gewoon Hollandse geitenkaas ;). Voeg dit in kleine blokjes toe indien de soep is opgewarmd. Bon appétit! XX SO CEE
