Nou dit is echt een van mijn favorieten. Het is zó lekker dat ik mezelf er wel eens ziek aan eet! Haha ook omdat het misschien ontzettend makkelijk om te maken is én super leuk om te serveren indien er eters komen. SO:

  • Kook een pannetje water en voeg de rijst (basmati) toe. Kook dit ongeveer 8 minuten.
  • Bak ondertussen in een wok de zalmfilet op laag vuur met een teentje knoflook, olijfolie, peper en zout. Je kunt de zalm natuurlijk in blokjes of dunne schijfjes snijden.
  • Voeg de zeekraal toe (1 handje p.p.) en bak 3 minuten mee. De zeekraal hoeft niet zo lang mee gebakken te worden.
  • Voeg de gesneden cherry tomaatjes en de kokosmelk toe. Let op de kokosmelk is niet de drinkmelk optie maar de andere 😉 net als kookroom maar dan van kokos. Laat intrekken en roer af en toe door elkaar. Kruid wat extra met peper en zout.
  • Giet de rijst af en serveer het met de lekkere kokossaus waar de zalm heerlijk in heeft liggen sudderen (tezamen met de zeekraal en tomaatjes natuurlijk). Smakelijk!!

zalmzeekraal1