Oh hier ga je van smullen hoor! Een culinair hoogstandje weer op de dinsdag maar dan toch lekker makkelijk om te maken. Want met een gebrek aan tijd waar we allemaal last van hebben, is een gezond soepje wel zo fijn! Als je het een dag van te voren maakt is het vaak zelfs nog lekkerder omdat de kruiden dan goed in de soep zijn getrokken.soep4SO:

  • Kook een pan water met de schijfjes gele courgette en een bleekselderij.
  • Giet af indien de groenten bijna gaar zijn (6 minuten). Leg de groenten even apart in een schaal.
  • Fruit de rode ui fijn in een pan (eventueel met een teentje geperste knoflook).
  • Voeg de groenten toe en pureer met de staafmixer.
  • Voeg daarna peper, zout en de fijn gesneden verse peterselie toe.
  • Doe daarna beetje bij beetje een scheutje water in de pan totdat de soep de gewenste dikte heeft. Persoonlijk hou ik van een wat vollere soep. 😉
  • Bak in een andere pan de Noorse garnaaltjes in olijfolie en chilikruiden.
  • De soep is klaar! Smakelijk (of vries het in voor de dagen dat je écht geen zin of tijd hebt om te koken).

soep3

soep2peterselie