Op zaterdag ga ik (bijna) altijd naar de markt om verse vis te halen. Heerlijk! Meestal laat ik de visboer een lekker visje voor me kiezen. Verrassend, leuk en het is niet zo duur als veel mensen denken (althans als je de juiste kraam weet te vinden ;)). Maar dat leer je wel na een paar weken shoppen …

Per persoon heb je nodig: 1 heilbot filet ∞ 2/3 handjes bladspinazie (gewassen) ∞ 1 rode ui ∞ 1 avocado ∞ 1 teen knoflook  ∞ rozemarijn ∞ citroensap ∞ peper/zout/groene kruiden

heilbot4

  • Pureer de avocado met een staafmixer tot er een mousse ontstaat. Voeg de geperste knoflook en peper en zout naar smaak toe.
  • Bak de heilbot in olijfolie op laag vuur gaar. Voeg naar smaak rozemarijn, peper, zout en groene kruiden toe (b.v. Fairtrade mix) én bestrooi met een beetje citroensap. Bak in deze pan de gesneden rode uienringen mee.
  • Wok in een andere pan de bladspinazie in olijfolie. (Tip: voeg wat pittige kruiden toe aan je spinazie zoals chili(peper)
  • Bak de pijnboompitjes goudbruin.
  • Maak het bord op … smakelijk!

heilbot2